一種糯小麥半生面的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201611069570.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106722103A 公開（公告）日 2017-05-31
申請(qǐng)公布號(hào) CN106722103A 申請(qǐng)公布日 2017-05-31
分類號(hào) A23L7/109(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張志堅(jiān);高坤達(dá);馬毅;覃鵬;文韻漫;陳世瓊 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 麗江心聯(lián)欣糧油貿(mào)易有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 650021 云南省麗江市華坪縣榮將鎮(zhèn)鑫園路75號(hào)（榮將糧站院內(nèi)租房）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種糯小麥半生面的制作方法，是將10%?30%的糯小麥粉添加到65?90%的普通小麥粉中，并配以0.3%的碳酸氫鈉，制作出來的面條口感比相應(yīng)普通小麥制作的優(yōu)良，顯著提高了普通小麥粉的面條品質(zhì)，提高了面條的色澤和光滑性，同時(shí)對(duì)面條的韌性和黏性也有改善，同時(shí)能顯著延長面條的貨架期，提高面條的感官品質(zhì)，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)也有一定的改善作用。