一種糯小麥酒及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910269437.8 申請日 -
公開（公告）號 CN109797065A 公開（公告）日 2019-05-24
申請公布號 CN109797065A 申請公布日 2019-05-24
分類號 C12G3/021（2019.01）I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 覃鵬; 張志堅; 高坤達; 馬毅; 張慧; 徐樹林; 孔治有; 楊曉帆; 劉猛道; 沙云; 唐永生; 劉葉菊; 趙加濤; 張菊香; 張文彥; 楊俊華 申請（專利權）人 麗江心聯(lián)欣糧油貿易有限公司
代理機構 北京立成智業(yè)專利代理事務所（普通合伙） 代理人 云南農業(yè)大學; 云南省糧油科學研究院（云南省糧油產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗測試中心）; 麗江心聯(lián)欣糧油貿易有限公司; 保山市農業(yè)技術綜合推廣中心（保山市農業(yè)科學研究所）
地址 650201 云南省昆明市盤龍區(qū)黑龍?zhí)?/td>
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 為解決現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明提供了一種糯小麥酒的制備方法包括：S1.準備糯小麥基料并進行預處理操作。S2.在糯小麥基料中加入9?20wt.％的處理后的辣木桿，并充分混合后得到釀酒基料。S3.對釀酒基料進行潤濕處理，之后進行蒸煮處理，而后進行快速降溫處理，得到發(fā)酵基料。S4.在發(fā)酵基料中以每100kg發(fā)酵基料加入100?300g酒曲的比例，加入酒曲并充分混合后進行發(fā)酵處理。S5.對發(fā)酵處理后的產(chǎn)品進行熱蒸發(fā)處理后，收集得到的液相組份，得到所述糯小麥酒。發(fā)明制備糯小麥酒的過程中不會散發(fā)出異味，且所得糯小麥酒也不含有異味。此外，本發(fā)明制備的糯小麥酒具有降低血糖、改善睡眠、清腸及促進新陳代謝的功效。