一種紅曲亞麻籽餅粕發(fā)酵物及其應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710046970.9 申請日 -
公開（公告）號 CN107136183B 公開（公告）日 2021-08-17
申請公布號 CN107136183B 申請公布日 2021-08-17
分類號 A21D13/80;A21D2/36;A23L29/00;A23L7/104;A23L33/00;A23C9/13;C12N1/14;C12R1/645 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 王慕華;潘佩平;宋崴;鄧占國;王宇宏;蘇檳楠;蔡穎慧;李旭霞;盧曉霞;宮俊峰 申請（專利權(quán)）人 山西省生物研究院有限公司
代理機(jī)構(gòu) 太原華弈知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 代理人 溫霞云
地址 030006 山西省太原市小店區(qū)師范街50號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種紅曲亞麻籽餅粕發(fā)酵物及其應(yīng)用，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。一種紅曲亞麻餅粕發(fā)酵物，是按照以下步驟制備獲得的：（1）亞麻籽餅粕初次脫毒：控制亞麻籽餅粕含水量170～200g/kg，800W微波脫毒8min；（2）亞麻籽餅粕發(fā)酵及進(jìn)一步脫毒：將紅曲霉斜面活化3～4次，接入種子培養(yǎng)基，30℃恒溫培養(yǎng)3d，然后按10%的接種量接入發(fā)酵培養(yǎng)基，30℃恒溫培養(yǎng)5～7d，發(fā)酵結(jié)束后對發(fā)酵液進(jìn)行濃縮。本發(fā)明不僅可以提高亞麻籽的經(jīng)濟(jì)附加值，而且也會(huì)產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，成品具有減肥、調(diào)節(jié)更年期障礙等功效，尤其適用于中老年婦女食用。