一種地瓜干均一化生產(chǎn)的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810873694.8 申請日 -
公開（公告）號 CN109122822A 公開（公告）日 2019-01-04
申請公布號 CN109122822A 申請公布日 2019-01-04
分類號 A23B7/02;A23B7/155 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王亮亮;王克芬;王興吉;劉文龍;賈仁潔 申請（專利權(quán)）人 濟(jì)南正隆生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南竹森知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 山東隆科特酶制劑有限公司;濟(jì)南正隆生物科技有限公司
地址 276400 山東省臨沂市沂水縣城北工業(yè)園文誠路北首西
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種地瓜干均一化生產(chǎn)的方法，包括如下步驟：(1)制備地瓜片；(2)將地瓜片浸入復(fù)合酶制劑或單一酶制劑配成的浸泡液中，制得酶液浸漬地瓜片；(3)將經(jīng)酶液浸漬的地瓜片經(jīng)瀝水、蒸煮、烘干，制得地瓜干。本發(fā)明首次公開了利用特定酶制劑處理地瓜片后，可以實現(xiàn)地瓜干產(chǎn)品質(zhì)量的均一化控制，并且生產(chǎn)的地瓜干口感傳統(tǒng)、純正、收率提高5％～10％、保質(zhì)期由96天延長至127天，極大提高了地瓜干產(chǎn)品的質(zhì)量。