一種雞肝降解專用復(fù)合酶制劑與應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810950125.9 申請日 -
公開（公告）號 CN109022400A 公開（公告）日 2018-12-18
申請公布號 CN109022400A 申請公布日 2018-12-18
分類號 C12N9/50;C12N9/48;A23L33/175;A23L33/18;A23L33/10 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳華彬;王亮亮;王克芬;王興吉;張杰 申請（專利權(quán)）人 濟(jì)南正隆生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南竹森知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 山東隆科特酶制劑有限公司;濟(jì)南正隆生物科技有限公司
地址 276400 山東省臨沂市沂水縣城北工業(yè)園文誠路北首西
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種雞肝降解專用復(fù)合酶制劑與應(yīng)用。一種雞肝降解專用復(fù)合酶制劑，組份如下，均為重量份：堿性蛋白酶9～11份、風(fēng)味蛋白酶3～4份；或者，堿性蛋白酶12～18份、氨肽酶4～6份。本發(fā)明首次公開了通過將特定比例的堿性蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶或者堿性蛋白酶、氨肽酶復(fù)配制得的復(fù)合酶制劑在降解雞肝的過程中不會導(dǎo)致雞肝顏色變深，從而提高了降解產(chǎn)品的觀感和品質(zhì)，增加了產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域。