一種辣木果汁復(fù)合發(fā)酵飲料及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610949034.4 申請日 -
公開（公告）號 CN106418084B 公開（公告）日 2018-01-23
申請公布號 CN106418084B 申請公布日 2018-01-23
分類號 A23L2/38;A23L2/44;A23L33/14;A23L33/135 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 蔣盛軍;張德旺 申請（專利權(quán)）人 海南木辣達(dá)生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 鄭州先風(fēng)專利代理有限公司 代理人 黃偉
地址 570100 海南省?？谑协偵絽^(qū)龍昆南路99號海南師范大學(xué)實(shí)驗(yàn)中心大樓101室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及保健飲品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種辣木果汁復(fù)合發(fā)酵飲料及其制備方法，該發(fā)酵飲料以辣木葉粉、果汁、產(chǎn)酸益生菌、碳源、水為主要原料經(jīng)過三個溫度階段發(fā)酵制備而成；其中第一階段發(fā)酵溫度為2～4℃，發(fā)酵時間為24～72小時，第二階段發(fā)酵溫度為4～8℃，發(fā)酵時間為24～72小時，第三階段發(fā)酵溫度為8～15℃，發(fā)酵時間為24～72小時。本發(fā)明通過創(chuàng)造性的限定三個階段的發(fā)酵溫度，在確保好的發(fā)酵效果提高有效成分含量的同時，避免產(chǎn)生有害雜菌，無需進(jìn)行高溫滅菌，避免高溫造成的有效成分的失活和產(chǎn)生的苦味物質(zhì)，確保產(chǎn)品具有好的口感風(fēng)味。