一種改進(jìn)的大豆蛋白凝膠值測(cè)定方法及模具

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710200840.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106990211A 公開（公告）日 2017-07-28
申請(qǐng)公布號(hào) CN106990211A 申請(qǐng)公布日 2017-07-28
分類號(hào) G01N33/02(2006.01)I;G01N1/36(2006.01)I 分類 測(cè)量；測(cè)試;
發(fā)明人 李素玲;蘆秀燕 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 谷神生物科技集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 253500 山東省德州市陵縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)財(cái)源路中段
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種改進(jìn)的大豆蛋白凝膠值測(cè)定方法及模具，具體包括了以下樣品制備和檢品檢測(cè)兩個(gè)步驟，通過對(duì)樣品模具和檢品檢測(cè)參數(shù)的改進(jìn)后，樣品的凝膠值（硬度）和凝膠強(qiáng)度曲線規(guī)則、一致，代表破裂值的第一個(gè)峰值很容易判斷，根據(jù)破裂值和破裂距離很好的反映出產(chǎn)品的真正功能性質(zhì)量，也能根據(jù)客戶使用的不同要求來發(fā)貨，滿足了客戶要求。