一種利用超臨界CO2技術(shù)制備零反式脂肪酸人造奶油基料油的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710138158.9 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN106889204A 公開(kāi)（公告）日 2017-06-27
申請(qǐng)公布號(hào) CN106889204A 申請(qǐng)公布日 2017-06-27
分類號(hào) A23D7/04 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李素玲;王建忠 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 谷神生物科技集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 253500 山東省德州市陵縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)財(cái)源路中段
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種利用超臨界CO2技術(shù)制備零反式脂肪酸人造奶油基料油的方法，其特征在于，包括了以下步驟：將大豆油、棕櫚油硬脂、固定化脂肪酶放入到萃取釜中，大豆油與棕櫚油硬脂的質(zhì)量比例為1:1～1:3，固定化脂肪酶的添加量為總質(zhì)量的3～5%；萃取釜內(nèi)溫度為40～60℃，向萃取釜內(nèi)注入CO2的流量為30～50L/h，緩慢升高壓力至30?50MPa，萃取時(shí)間為60～120min；萃取完成后，放出萃取釜內(nèi)的氣體，將萃取釜內(nèi)的原料過(guò)濾出固定化脂肪酶后獲得適合用作人造奶油基料油的酯交換產(chǎn)物；本技術(shù)將超臨界CO2萃取和酶法酯交換技術(shù)相結(jié)合，在超臨界CO2萃取條件下，利用脂肪酶催化大豆油和棕櫚油硬脂來(lái)生產(chǎn)零反式脂肪酸人造奶油的基料油。