一種奶啤飲料及制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200510012326.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN1293815C 公開（公告）日 2007-01-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN1293815C 申請(qǐng)公布日 2007-01-10
分類號(hào) A23C9/152(2006.01);A23C9/13(2006.01);A23L1/035(2006.01);C12G3/02(2006.01);C12C12/00(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 田文華;王玉良;生慶海;李朝旭;尹艷軍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 浙江三鹿實(shí)業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 石家莊匯科專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 石家莊三鹿集團(tuán)股份有限公司;浙江三鹿實(shí)業(yè)有限公司
地址 050071河北省石家莊市和平西路539號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提出一種用新鮮牛奶經(jīng)酵母菌和乳酸菌共同發(fā)酵制成的奶啤飲料，其基本組成包括：鮮牛奶20-30％，蔗糖10％，維生素A500-600ppm，維生素C3～5mg，乳化穩(wěn)定劑0.53％，香料0.002-0.005％，乳酸菌發(fā)酵劑1％，酵母菌發(fā)酵劑3％，水余量。本發(fā)明提供了一種溶奶香與酒香于一體、風(fēng)味宜人、酸甜可口的低醇發(fā)酵酒飲料，經(jīng)過發(fā)酵，鮮奶中蛋白質(zhì)與脂肪降解為更為容易消化、吸收的小分子，其中的乳糖大部分水解為乳酸、乙醇及CO2等，形成了良好的口感和風(fēng)味。