一種即食調(diào)味冰魚(yú)的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811501335.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN109480218A 公開(kāi)（公告）日 2019-03-19
申請(qǐng)公布號(hào) CN109480218A 申請(qǐng)公布日 2019-03-19
分類號(hào) A23L17/00（2016.01）I; A23L5/10（2016.01）I; A23L27/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王新宇; 馮建普; 陳旭華; 鄭華妮; 張海榮; 孫亞玉 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 北京熱辣壹號(hào)數(shù)字科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京悅和知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 北京一鼎小魚(yú)科貿(mào)有限公司;北京蜀聲蜀色餐飲管理有限公司
地址 100024 北京市朝陽(yáng)區(qū)長(zhǎng)楹天街星座3棟802
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明實(shí)施例涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種即食調(diào)味冰魚(yú)的制備方法。本發(fā)明提供的即食調(diào)味冰魚(yú)的制備方法，包括：將冰魚(yú)經(jīng)過(guò)原料處理得到冰魚(yú)塊；腌制處理：將得到的冰魚(yú)塊用腌制配料進(jìn)行滾揉腌制；油炸處理：將滾揉腌制好的冰魚(yú)塊進(jìn)行油炸；炒制處理：將油炸后的冰魚(yú)塊與炒制料混合，入味；預(yù)冷：將炒制處理后的冰魚(yú)塊進(jìn)行預(yù)冷，使魚(yú)塊的中心溫度降至≤10℃；包裝：將預(yù)冷后的冰魚(yú)塊裝入保鮮盒，充入氮?dú)?，??4℃下保存。本發(fā)明提供的制備方法，采用無(wú)污染的南極冰魚(yú)為原材料，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，通過(guò)腌制和炒制入味，風(fēng)味獨(dú)特并可大批量標(biāo)準(zhǔn)化制作，是符合現(xiàn)代人需求的健康休閑食品。