一種即食調(diào)味冰魚的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811501335.6 申請日 -
公開（公告）號 CN109480218A 公開（公告）日 2019-03-19
申請公布號 CN109480218A 申請公布日 2019-03-19
分類號 A23L17/00（2016.01）I; A23L5/10（2016.01）I; A23L27/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王新宇; 馮建普; 陳旭華; 鄭華妮; 張海榮; 孫亞玉 申請（專利權(quán)）人 北京熱辣壹號數(shù)字科技有限公司
代理機構(gòu) 北京悅和知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 北京一鼎小魚科貿(mào)有限公司;北京蜀聲蜀色餐飲管理有限公司
地址 100024 北京市朝陽區(qū)長楹天街星座3棟802
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明實施例涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種即食調(diào)味冰魚的制備方法。本發(fā)明提供的即食調(diào)味冰魚的制備方法，包括：將冰魚經(jīng)過原料處理得到冰魚塊；腌制處理：將得到的冰魚塊用腌制配料進行滾揉腌制；油炸處理：將滾揉腌制好的冰魚塊進行油炸；炒制處理：將油炸后的冰魚塊與炒制料混合，入味；預(yù)冷：將炒制處理后的冰魚塊進行預(yù)冷，使魚塊的中心溫度降至≤10℃；包裝：將預(yù)冷后的冰魚塊裝入保鮮盒，充入氮氣，在0?4℃下保存。本發(fā)明提供的制備方法，采用無污染的南極冰魚為原材料，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，通過腌制和炒制入味，風(fēng)味獨特并可大批量標準化制作，是符合現(xiàn)代人需求的健康休閑食品。