一種蝦仁餛飩的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010674657.1 申請日 -
公開（公告）號 CN111838527A 公開（公告）日 2020-10-30
申請公布號 CN111838527A 申請公布日 2020-10-30
分類號 A23L7/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李華 申請（專利權(quán)）人 江蘇如意食品有限責任公司
代理機構(gòu) 廣州市紅荔專利代理有限公司 代理人 江蘇如意食品有限責任公司
地址 215000江蘇省蘇州市高新區(qū)滸關(guān)工業(yè)園青花路6號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種蝦仁餛飩的生產(chǎn)方法，包括S1、餛飩皮的制備：將面粉、大黃米粉、食鹽和水攪拌均勻，制成面團，醒發(fā)，壓延成面皮，并將面皮切成餛飩皮；S2、餛飩餡的配制：將蝦仁與雞蛋清、花椒水、堿攪拌均勻，腌制，得到腌制蝦仁；將豬肉切成塊，絞制，得到豬肉泥，向豬肉泥中加入調(diào)味粉，攪拌100?160s后，加入液體調(diào)料攪拌50?80s；再將水分兩次加入，每次攪拌時間50?80s，最后，加入蔬菜丁和腌制蝦仁，攪拌100?160s，得到餛飩餡；S3、餛飩的成型：將步驟S1得到的餛飩皮和步驟S2得到的餛飩餡包制成型。本發(fā)明制作的蝦仁餛鈍，餡大皮薄，營養(yǎng)豐富，滑嫩鮮香，口感豐富，能適合不同口味人們的需求。??