一種蛋黃肉松燒麥餡料的制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010893165.1 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112006211A | 公開（公告）日 | 2020-12-01 |
| 申請公布號 | CN112006211A | 申請公布日 | 2020-12-01 |
| 分類號 | A23L5/10(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 莊云磊;張福明;邵明東;荊亞平 | 申請（專利權(quán)）人 | 江蘇如意食品有限責(zé)任公司 |
| 代理機構(gòu) | 廣州博士科創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 江蘇如意食品有限責(zé)任公司 |
| 地址 | 215000江蘇省蘇州市高新區(qū)滸關(guān)工業(yè)園青花路6號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種蛋黃肉松燒麥餡料的制備方法，包括以下步驟：蛋黃制備，選用濃度為25％的鹽水，將鴨蛋在此鹽水中腌制25日，然后將此鴨蛋放入開水中煮10～15分鐘，取出鴨蛋黃，放入烤箱中，控制面火190℃、底火180℃，烤制10～12分鐘；芡料制備，將動物油加熱至沸騰后，放入松仁、香菇、肉丁，爆香，放入雞精、十三香、耗油、醬油，加入適量的食用水，燒制沸騰，并加入適量的淀粉勾芡；糯米制備，將糯米放在蒸籠上蒸20～30分鐘，之后將蒸熟的糯米倒入炒鍋中，加入醬油上色，炒制均勻后備用；制備，將上述制備好的原料放入指定的容器內(nèi)，攪拌均勻。該餡料的制備方法改變了傳統(tǒng)的制作工藝，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和口感，滿足了新時代消費者口味多元化的需求。?? |
