一種豬骨湯寶制備加工工藝
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010892387.1 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112006252A | 公開（公告）日 | 2020-12-01 |
| 申請公布號 | CN112006252A | 申請公布日 | 2020-12-01 |
| 分類號 | A23L23/00(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 莊云磊;張福明;邵明東;荊亞平 | 申請（專利權(quán)）人 | 江蘇如意食品有限責(zé)任公司 |
| 代理機構(gòu) | 廣州博士科創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 江蘇如意食品有限責(zé)任公司 |
| 地址 | 215000江蘇省蘇州市高新區(qū)滸關(guān)工業(yè)園青花路6號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種豬骨湯寶制備加工工藝，包括：骨湯A料，將豬腿骨、豬蹄膀、整雞破碎后用清水清洗2～3后浸泡30分鐘，然后用開水汆水一次，在加入5～6倍的水，煮沸，并熬至骨湯約為原料比例的1倍，備用；骨湯B料，豬腿骨、豬蹄膀、整雞破碎后用清水清洗2～3次后浸泡30分鐘，充分去除血水，開水汆水一次，再加入原料2倍的水，加熱至121℃高壓熬煮，濃縮骨湯約為原料比例的1倍，備用；香豬油料C，將豬板油和小紅蔥絞碎成6mm顆粒大小，經(jīng)油榨榨至油渣和小紅蔥呈金黃色，制成香豬油C料；混合，再將A料、B料和C料混合，制備成豬骨湯寶。該豬骨湯寶最大限度的保留了骨湯中的營養(yǎng)成分，稀釋后可直接還原為中餐門店熬制骨湯口味。?? |
