一種雪花雞柳及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201611174274.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106616457A 公開（公告）日 2017-05-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN106616457A 申請(qǐng)公布日 2017-05-10
分類號(hào) A23L13/50(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 毛亞靜 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 鶴壁市永達(dá)調(diào)理食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 鄭州優(yōu)盾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 鶴壁市永達(dá)調(diào)理食品有限公司
地址 458000 河南省鶴壁市淇濱區(qū)延河路753號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提出了一種雪花雞柳及其制備方法，包括以下原料：雞胸肉，冰水、木薯淀粉、特色風(fēng)味腌料、白砂糖、洋蔥粉、大蒜粉、食用堿、辣椒粉、白胡椒粉、肉香粉、無磷保水劑、三聚磷酸鈉、海藻糖、生物酶、裹粉片，通過原料處理→滾揉→腌制→裹糠→速凍→包裝→入庫，采用刨片機(jī)與切條機(jī)完美組合對(duì)原料進(jìn)行前期處理，長度、寬度、厚度較均勻，同時(shí)利用關(guān)鍵控制點(diǎn)（原料選取，大胸的前期處理，之后利用，傾斜的角度）使得大胸原料的纖維不受破壞，為之后的成品完美口感提供保證，進(jìn)而也節(jié)約人工成本，提高人工效率。