一種低溫脫水抑制發(fā)酵的工夫紅茶加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710978591.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN107549364A 公開(kāi)（公告）日 2018-01-09
申請(qǐng)公布號(hào) CN107549364A 申請(qǐng)公布日 2018-01-09
分類號(hào) A23F3/06(2006.01)I;A23F3/08(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 申?yáng)|;鐘堅(jiān);喻云春;楊秀龍;劉建輝 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 貴州美麗茶園旅游開(kāi)發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 貴陽(yáng)中新專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 李龍;程新敏
地址 564100 貴州省遵義市湄潭縣新隆鎮(zhèn)龍鳳村寶洞壩組100號(hào)-105號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種低溫脫水抑制發(fā)酵的工夫紅茶加工方法。首先，選擇適制紅茶的茶樹(shù)品種的獨(dú)芽或一芽二葉原料；而后，按如下工藝順序進(jìn)行加工：將鮮葉放入萎凋槽萎凋→揉捻→發(fā)酵，常溫自然發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間4h→降溫脫水，對(duì)發(fā)酵葉鼓風(fēng)，鼓風(fēng)時(shí)間10?15h→干燥→成品→入庫(kù)。以解決現(xiàn)有工夫紅茶生產(chǎn)條件要求較高，成本較大，且不能保證紅茶品質(zhì)穩(wěn)定等問(wèn)題。本發(fā)明屬于工夫紅茶加工領(lǐng)域。