一種低溫脫水抑制發(fā)酵的工夫紅茶加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710978591.3 申請日 -
公開（公告）號 CN107549364A 公開（公告）日 2018-01-09
申請公布號 CN107549364A 申請公布日 2018-01-09
分類號 A23F3/06(2006.01)I;A23F3/08(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 申東;鐘堅;喻云春;楊秀龍;劉建輝 申請（專利權(quán)）人 貴州美麗茶園旅游開發(fā)有限公司
代理機構(gòu) 貴陽中新專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 李龍;程新敏
地址 564100 貴州省遵義市湄潭縣新隆鎮(zhèn)龍鳳村寶洞壩組100號-105號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種低溫脫水抑制發(fā)酵的工夫紅茶加工方法。首先，選擇適制紅茶的茶樹品種的獨芽或一芽二葉原料；而后，按如下工藝順序進行加工：將鮮葉放入萎凋槽萎凋→揉捻→發(fā)酵，常溫自然發(fā)酵，發(fā)酵時間4h→降溫脫水，對發(fā)酵葉鼓風(fēng)，鼓風(fēng)時間10?15h→干燥→成品→入庫。以解決現(xiàn)有工夫紅茶生產(chǎn)條件要求較高，成本較大，且不能保證紅茶品質(zhì)穩(wěn)定等問題。本發(fā)明屬于工夫紅茶加工領(lǐng)域。