一種環(huán)保型茶酒制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510504628.X 申請日 -
公開(公告)號 CN104987996A 公開(公告)日 2015-10-21
申請公布號 CN104987996A 申請公布日 2015-10-21
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I 分類 生物化學;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物學;酶學;突變或遺傳工程;
發(fā)明人 鐘堅 申請(專利權)人 貴州美麗茶園旅游開發(fā)有限公司
代理機構 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所 代理人 林遠成
地址 564102 貴州省遵義市湄潭縣興隆鎮(zhèn)龍鳳村寶洞壩組100號-105號(翠芽27°景區(qū)內)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及釀酒領域以及環(huán)保領域。具體而言,本發(fā)明涉及一種環(huán)保型的茶酒制備方法,以及通過該方法所獲得的茶酒。特別地,在本發(fā)明的茶酒制備方法中,無需進行泡糧步驟,大大減少了釀造工藝所產生的污水。更具體而言,本發(fā)明的茶酒的制備方法包括下述步驟:(1)提供糧食,并采用免泡糧法對所述糧食進行預處理;(2)向步驟(1)中獲得的經預處理的糧食中添加酒曲,以產生培菌糟,然后將其在培菌箱中培育一段時間,以對糧食中包含的淀粉進行糖化,產生糟胚;(3)用水將茶葉浸泡濕潤,然后將浸泡好的茶葉或直接選擇茶葉鮮葉加入步驟(2)獲得的糟胚中,并翻拌均勻,產生茶葉配糟;(4)對步驟(3)獲得的茶葉配糟進行發(fā)酵,以產生茶酒;以及,任選地,(5)對步驟(4)獲得的茶酒進行蒸餾。