一種環(huán)保型茶酒制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510504628.X 申請日 -
公開（公告）號 CN104987996B 公開（公告）日 2018-06-19
申請公布號 CN104987996B 申請公布日 2018-06-19
分類號 C12G3/02;C12G3/12 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 鐘堅 申請（專利權(quán)）人 貴州美麗茶園旅游開發(fā)有限公司
代理機構(gòu) 中國國際貿(mào)易促進委員會專利商標事務所 代理人 林遠成
地址 564102 貴州省遵義市湄潭縣興隆鎮(zhèn)龍鳳村寶洞壩組100號-105號（翠芽27°景區(qū)內(nèi)）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及釀酒領(lǐng)域以及環(huán)保領(lǐng)域。具體而言，本發(fā)明涉及一種環(huán)保型的茶酒制備方法，以及通過該方法所獲得的茶酒。特別地，在本發(fā)明的茶酒制備方法中，無需進行泡糧步驟，大大減少了釀造工藝所產(chǎn)生的污水。更具體而言，本發(fā)明的茶酒的制備方法包括下述步驟：(1)提供糧食，并采用免泡糧法對所述糧食進行預處理；(2)向步驟(1)中獲得的經(jīng)預處理的糧食中添加酒曲，以產(chǎn)生培菌糟，然后將其在培菌箱中培育一段時間，以對糧食中包含的淀粉進行糖化，產(chǎn)生糟胚；(3)用水將茶葉浸泡濕潤，然后將浸泡好的茶葉或直接選擇茶葉鮮葉加入步驟(2)獲得的糟胚中，并翻拌均勻，產(chǎn)生茶葉配糟；(4)對步驟(3)獲得的茶葉配糟進行發(fā)酵，以產(chǎn)生茶酒；以及，任選地，(5)對步驟(4)獲得的茶酒進行蒸餾。