一種藍(lán)莓酵素的生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510759367.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105309975A 公開(kāi)（公告）日 2016-02-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN105309975A 申請(qǐng)公布日 2016-02-10
分類號(hào) A23L2/38(2006.01)I;A23L33/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙紅;劉永需;王晶;孟慶福;孫興偉 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 青島康大控股集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京遠(yuǎn)大卓悅知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 青島康大外貿(mào)集團(tuán)有限公司;青島康大萬(wàn)葉生物科技有限公司
地址 266400 山東省青島市膠南市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)海南路1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種保健品的生產(chǎn)技術(shù)，尤其是一種藍(lán)莓酵素的生產(chǎn)方法。一種藍(lán)莓酵素的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：將藍(lán)莓果用水清洗干凈；將藍(lán)莓果粉碎，然后按質(zhì)量比1:4～6的比例加水，攪拌混合均勻后過(guò)濾；將過(guò)濾后的混合液轉(zhuǎn)移至陶制發(fā)酵缸中，按照漿果質(zhì)量比的5～8:1添加糖蜜；按混合菌種和藍(lán)莓的質(zhì)量比為1:30～50接入菌種，然后充分混合攪拌；初發(fā)酵：將裝入混合液的陶制發(fā)酵缸加蓋遮擋；常溫發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為20～60天；成熟發(fā)酵：將經(jīng)過(guò)初發(fā)酵的混合液轉(zhuǎn)移至發(fā)酵罐中，發(fā)酵時(shí)間為2～12個(gè)月，溫度為10～50℃；發(fā)酵液經(jīng)過(guò)濾、除酒精、殺菌、灌裝后即為成品藍(lán)莓酵素。本發(fā)明的方法，發(fā)酵過(guò)程遵循古法發(fā)酵，有效保留了藍(lán)莓果中的花青素和SOD等營(yíng)養(yǎng)成分。