一種雞肉餃子的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010186029.9 申請日 -
公開（公告）號 CN111109524A 公開（公告）日 2020-05-08
申請公布號 CN111109524A 申請公布日 2020-05-08
分類號 A23L7/122;A23L13/50;A23L13/40;A23L5/10;A23L3/36 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 韓曉華;李馥君 申請（專利權(quán)）人 濰坊美城食品有限公司
代理機構(gòu) 山東華君知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 呂翠蓮
地址 261053 山東省濰坊市濰城區(qū)寶通街278號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種雞肉餃子的生產(chǎn)方法，包括原料預(yù)處理、制餡、制皮、包制成型、油炸和速凍；所述制餡，包括炒餡：加熱自制蔥油，加入姜泥、蒜泥炒香，加入雞胸肉炒熟,加入卷心菜炒至卷心菜變軟，加入韭菜，食鹽，砂糖，濃口醬油，黑胡椒S60，白胡椒，攪拌均勻；加入土豆淀粉與香菜，加熱至淀粉糊化，停止加熱，出鍋冷卻；經(jīng)過包制成型，后進行油炸處理，采用非轉(zhuǎn)基因大豆油170℃油炸約2分鐘，至餡中心溫度70?80℃，采用本發(fā)明的工藝制備的雞肉餃子沒有添加任何人工合成香料與防腐劑，在?18℃以下保存可達18個月，含油率低，金黃酥脆，營養(yǎng)美味。