一種黑牛奶及其生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110098646.4 申請日 -
公開（公告）號 CN102177967B 公開（公告）日 2013-03-20
申請公布號 CN102177967B 申請公布日 2013-03-20
分類號 A23C9/154(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 胡剛;王小花;付小軍 申請（專利權(quán)）人 重慶市天友乳品二廠有限公司
代理機構(gòu) 重慶弘旭專利代理有限責(zé)任公司 代理人 周韶紅
地址 400060 重慶市南岸區(qū)經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)大石支路6號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種黑牛奶，它是由有效量黑芝麻、黑豆和黑米組成的黑色谷物、液態(tài)奶、糖、乳化穩(wěn)定劑以及水為原料，通過將黑芝麻與黑豆加水混合磨漿，再將所述黑芝麻和黑豆混合漿料與黑米粉混合、熟化，經(jīng)包括均質(zhì)、脫腥、殺菌制成黑色谷物基料，再將所述黑色谷物基料、糖、乳化穩(wěn)定劑與液態(tài)奶混合后經(jīng)滅菌制得的。本發(fā)明黑牛奶產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸、抗氧化維生素E及B族維生素、葉綠素、花青素等營養(yǎng)成分；本發(fā)明黑牛奶產(chǎn)品穩(wěn)定性優(yōu)異，其所含谷物營養(yǎng)顆粒細(xì)小、分布更均勻，在常溫下保存時，該產(chǎn)品六個月不會出現(xiàn)分層、絮凝現(xiàn)象，同時其口感細(xì)膩、潤滑，風(fēng)味佳。