一種水磨糯米粉的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910460045.X 申請日 -
公開（公告）號 CN110140863A 公開（公告）日 2019-08-20
申請公布號 CN110140863A 申請公布日 2019-08-20
分類號 A23L7/10;A23L5/30 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李洪巖;王靜;孫寶國;周興伍;周子鈔;閆舒;張紅燕;雷寧宇;劉劍俠;楊庭巍 申請（專利權(quán)）人 河南黃國糧業(yè)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 無錫市大為專利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 時旭丹;張仕婷
地址 100048 北京市海淀區(qū)阜成路11號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種水磨糯米粉的生產(chǎn)方法，屬于谷物加工技術(shù)領(lǐng)域。其以糯米為原料，通過清洗、浸泡、磨漿處理，實(shí)現(xiàn)糯米的超細(xì)粉碎，且糯米漿液均勻、細(xì)膩；糯米粉漿再經(jīng)超聲輔助的（淀粉）退火處理，實(shí)現(xiàn)糯米粉的物理改性，使得淀粉內(nèi)部結(jié)構(gòu)分子締合增加；最后，通過過篩，脫水干燥得到品質(zhì)優(yōu)良的糯米粉。本發(fā)明與現(xiàn)有傳統(tǒng)水磨法制備糯米粉的專利技術(shù)相比，所得到的糯米粉的峰值粘度高、水吸收與水滯留能力強(qiáng)，從而提高了糯米粉的品質(zhì)。