一種水磨糯米粉的生產方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910460045.X 申請日 -
公開(公告)號 CN110140863A 公開(公告)日 2019-08-20
申請公布號 CN110140863A 申請公布日 2019-08-20
分類號 A23L7/10;A23L5/30 分類 其他類不包含的食品或食料;及其處理;
發(fā)明人 李洪巖;王靜;孫寶國;周興伍;周子鈔;閆舒;張紅燕;雷寧宇;劉劍俠;楊庭巍 申請(專利權)人 河南黃國糧業(yè)股份有限公司
代理機構 無錫市大為專利商標事務所(普通合伙) 代理人 時旭丹;張仕婷
地址 100048 北京市海淀區(qū)阜成路11號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種水磨糯米粉的生產方法,屬于谷物加工技術領域。其以糯米為原料,通過清洗、浸泡、磨漿處理,實現(xiàn)糯米的超細粉碎,且糯米漿液均勻、細膩;糯米粉漿再經超聲輔助的(淀粉)退火處理,實現(xiàn)糯米粉的物理改性,使得淀粉內部結構分子締合增加;最后,通過過篩,脫水干燥得到品質優(yōu)良的糯米粉。本發(fā)明與現(xiàn)有傳統(tǒng)水磨法制備糯米粉的專利技術相比,所得到的糯米粉的峰值粘度高、水吸收與水滯留能力強,從而提高了糯米粉的品質。