一種兒童香草牛排及其制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910200363.2 申請日 -
公開（公告）號 CN109832562A 公開（公告）日 2019-06-04
申請公布號 CN109832562A 申請公布日 2019-06-04
分類號 A23L13/10（2016.01）I; A23L13/40（2016.01）I; A23L13/70（2016.01）I; A23L5/41（2016.01）I; A23B4/20（2006.01）I; A23B4/24（2006.01）I; A23L33/10（2016.01）I; A23L33/17（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 詹鴻祥; 安子芳; 張勇 申請（專利權(quán)）人 中和澳亞（天津）實(shí)業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 301600 天津市靜?？h北環(huán)工業(yè)區(qū)徐良路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種兒童香草牛排的制作工藝，屬于牛排技術(shù)領(lǐng)域，其技術(shù)方案要點(diǎn)是包括以下幾個(gè)步驟:S1：解凍；S2：修整；S3：按重量分?jǐn)?shù)計(jì)，將大豆分離蛋白2.8?3.2g、淀粉1.9?2.2g、白砂糖0.05?0.12g、釀造醬油1.9?2.2g、味精0.8?1.1g、香辛料0.9?1.1g、耗油0.48?0.51g、復(fù)配調(diào)味粉0.8?3.2g、雞精調(diào)味料0.08?0.12g，進(jìn)行稱重混合，混合均勻后過篩；S4：注射，將步驟3中制得的混合料注射到牛排內(nèi)S5：斷筋正反四次；S6：滾揉，將香草干粉4.9?5.2g、食用香精0.48?0.52g、芝麻油0.9?1.1g、大豆油2.9?3.2g、稱重后加入滾揉桶內(nèi)進(jìn)行滾揉；S7：整形；S8：靜置、速凍；S9：切片，包裝。達(dá)到在牛排中加入香草，豐富牛排的口味的效果。