一種調(diào)味鮑魚加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210246641.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102742748B 公開（公告）日 2014-01-22
申請(qǐng)公布號(hào) CN102742748B 申請(qǐng)公布日 2014-01-22
分類號(hào) A23L1/01(2006.01)I;A23L1/33(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 姚亞甘 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 福建東亞水產(chǎn)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 福州元?jiǎng)?chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 福建東亞水產(chǎn)股份有限公司
地址 363400 福建省漳州市東山縣陳城鎮(zhèn)后姚村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種調(diào)味鮑魚加工方法，按以下步驟進(jìn)行：（1）鮑魚原料的檢測(cè)及驗(yàn)收；（2）清洗鮑魚；（3）在調(diào)制好的鹵汁中蒸煮；（4）將蒸煮好的鮑魚放入浸泡汁液中浸泡；（5）去鮑魚內(nèi)臟和鮑嘴；（6）分選：按不同的大小規(guī)格進(jìn)行分類；（7）清洗：用干凈冰水進(jìn)行清洗鮑魚表面及其臟腔處，預(yù)防鮑殼屑留于鮑肉內(nèi)；（8）排盤：將上述清洗干凈的鮑魚排放在盤子里；（9）速凍：在速凍架上進(jìn)行速凍，溫度在-35℃以下。（10）包裝：按照規(guī)格進(jìn)行鍍冰衣，并讓其冰衣硬化，取出相同規(guī)格產(chǎn)品進(jìn)行包裝；（11）冷藏：將包裝完后成品存放于-18℃以下保溫倉(cāng)庫(kù)冷藏。該加工方法簡(jiǎn)單易行，工序合理，便于在工廠中流水線生產(chǎn)，其加工的鮑魚制品無營(yíng)養(yǎng)流失，鮑魚制品色澤自然。