一種雞骨膠原蛋白粉的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210274825.3 申請日 -
公開（公告）號 CN102763764B 公開（公告）日 2013-06-19
申請公布號 CN102763764B 申請公布日 2013-06-19
分類號 A23J3/34;A23J1/10;A23P1/04;A23P10/30 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 董桂勇 申請（專利權(quán)）人 隆堯今野調(diào)味品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 石家莊國為知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所 代理人 李榮文
地址 055350 河北省邢臺市隆堯縣西范村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種雞骨膠原蛋白粉的制備方法，屬于食用蛋白質(zhì)加工技術(shù)領(lǐng)域。包括以下步驟：⑴超微粉碎；⑵生物酶解；⑶常壓蒸煮抽提；（4）分離濃縮；（5）調(diào)和；（6）美拉德反應(yīng)；（7）調(diào)配；（8）均質(zhì)乳化；（9）滅菌；（10）干燥；（11）造粒。本發(fā)明方法制備的雞骨膠原蛋白粉，利用微膠囊技術(shù)將雞骨制成顆粒，顆粒內(nèi)部包含雞骨的全部營養(yǎng)物質(zhì)，顆粒外部包覆黃原膠層和卵磷脂層，保質(zhì)期長、食用方便、口感溫和、肉香濃郁、營養(yǎng)成分含量高，經(jīng)檢測試驗(yàn)到達(dá)了國家食品行業(yè)相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。