一種用窖泥盤增加酒醅與窖泥接觸面的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410004576.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103710213B 公開(kāi)（公告）日 2015-04-29
申請(qǐng)公布號(hào) CN103710213B 申請(qǐng)公布日 2015-04-29
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 宋瑞濱;胡章學(xué);王會(huì)平;邵澤良;涂向勇;徐升;張清云;徐前玉;胡兵 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖北黃山頭酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 荊州市亞德專利事務(wù)所 代理人 陳德斌
地址 434305 湖北省荊州市公安縣藕池鎮(zhèn)民主街大西門
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種用窖泥盤增加酒醅與窖泥接觸面的方法，屬白酒釀酒發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域。它由窖泥盤制作、制作酒醅底層、第一次放入窖泥盤、向窖池內(nèi)放入酒醅、再次向窖池內(nèi)放入窖泥盤直至窖泥盤的設(shè)計(jì)層數(shù)、最后制作窖帽等步驟構(gòu)成。該用窖泥盤增加酒醅與窖泥接觸面的方法利用窖泥盤裝入窖泥后，分多層放置在窖池內(nèi)的酒醅中間，達(dá)到增加酒醅與窖泥接觸表面積的目的，適用于各種結(jié)構(gòu)的窖池使用，并能及時(shí)補(bǔ)充和更換窖泥中營(yíng)養(yǎng)和旺盛的微生物菌系、酶系，大大提高了濃香型白酒的品質(zhì)。且窖泥盤結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，安裝使用方便，降低濃香型白酒的生產(chǎn)成本，效果穩(wěn)定。解決了濃香型白酒生產(chǎn)時(shí)隨著窖容的擴(kuò)大，而酒醅與窖泥的接觸面會(huì)減小，導(dǎo)致優(yōu)級(jí)品率降低的問(wèn)題。