電解水在肉雞屠宰中的殺菌與保鮮應(yīng)用
基本信息
申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201910452878.1 | 申請(qǐng)日 | - |
公開(kāi)(公告)號(hào) | CN110301473A | 公開(kāi)(公告)日 | 2019-10-08 |
申請(qǐng)公布號(hào) | CN110301473A | 申請(qǐng)公布日 | 2019-10-08 |
分類號(hào) | A23B4/24 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料;及其處理; |
發(fā)明人 | 夏效東;田立余;張蕾;張春玲;高地委 | 申請(qǐng)(專利權(quán))人 | 江蘇益客食品集團(tuán)股份有限公司 |
代理機(jī)構(gòu) | 宿遷市永泰睿博知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) | 代理人 | 劉海莉 |
地址 | 223800 江蘇省宿遷市宿豫經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)太行山路1號(hào) | ||
法律狀態(tài) | - |
摘要
摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了電解水在肉雞屠宰中的殺菌與保鮮應(yīng)用,包括以下制備步驟:(一)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)新鮮屠宰的雞胸肉,切成質(zhì)量為95克~105克的雞胸肉塊,4℃冷藏保存待用;(二)制備鼠傷寒沙門氏菌菌懸液用于接種;(三)微酸性電解水制備:采用制水機(jī)制備有效氯濃度為20mg/L~50 mg/L的電解水,并用1mmol/L的鹽酸調(diào)整其pH值為5.0~6.5;(四)對(duì)雞胸肉塊進(jìn)行鼠傷寒沙門氏菌接種后用電解水處理30s~120s。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比,具有如下優(yōu)點(diǎn):(1)殺菌迅速、高效、廣譜;(2)制取方便,成本低廉;(3)無(wú)污染、無(wú)殘留;(4)適用范圍廣;(5)無(wú)廢水排放,節(jié)約資源,提高利用率。 |
