電解水在肉雞屠宰中的殺菌與保鮮應(yīng)用
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201910452878.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN110301473A | 公開(kāi)（公告）日 | 2019-10-08 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN110301473A | 申請(qǐng)公布日 | 2019-10-08 |
| 分類號(hào) | A23B4/24 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 夏效東;田立余;張蕾;張春玲;高地委 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 江蘇益客食品集團(tuán)股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 宿遷市永泰睿博知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 劉海莉 |
| 地址 | 223800 江蘇省宿遷市宿豫經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)太行山路1號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了電解水在肉雞屠宰中的殺菌與保鮮應(yīng)用，包括以下制備步驟：（一）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)新鮮屠宰的雞胸肉，切成質(zhì)量為95克～105克的雞胸肉塊，4℃冷藏保存待用；（二）制備鼠傷寒沙門氏菌菌懸液用于接種；（三）微酸性電解水制備：采用制水機(jī)制備有效氯濃度為20mg/L～50 mg/L的電解水，并用1mmol/L的鹽酸調(diào)整其pH值為5.0～6.5；（四）對(duì)雞胸肉塊進(jìn)行鼠傷寒沙門氏菌接種后用電解水處理30s～120s。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下優(yōu)點(diǎn)：（1）殺菌迅速、高效、廣譜；（2）制取方便，成本低廉；（3）無(wú)污染、無(wú)殘留；（4）適用范圍廣；（5）無(wú)廢水排放，節(jié)約資源，提高利用率。 |
