一種花卉酒的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110508262.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113150929A 公開（公告）日 2021-07-23
申請(qǐng)公布號(hào) CN113150929A 申請(qǐng)公布日 2021-07-23
分類號(hào) C12G3/026（2019.01）I;C12G3/055（2019.01）I;C12G1/00（2019.01）I;C12C5/00（2006.01）I;C12R1/865（2006.01）N;C12R1/645（2006.01）N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張志年;張靖悅 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 徐州綠之野生物食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 221300江蘇省徐州市邳州市宿羊山鎮(zhèn)高新路1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明具體公開的是一種花卉酒的制備方法，它是由花卉粉1?30kg，酒1000kg，按以下步驟制成：（1）將花卉經(jīng)35℃?90℃烘干至含水量小于3%，粉碎成350?600目粉，制得花卉粉；（2）將花卉粉與酵母菌和水按重量比為1:0.25:0.5配比混合，置于容器內(nèi)，在溫度為36℃?38℃條件下發(fā)酵144?168小時(shí)；（3）發(fā)酵過程每隔3小時(shí)將發(fā)酵物料翻動(dòng)攪拌1次；（4）將發(fā)酵物料添加適量酒混合，在溫度為18℃?25℃條件下發(fā)酵360小時(shí)；（5）發(fā)酵過程每隔兩小時(shí)攪拌1次，攪拌時(shí)間為5?8分鐘；（6）發(fā)酵結(jié)束后，再在?0.07MPa－?0.1MPa、蒸餾溫度為35℃?55℃條件下減壓蒸餾得15%V/V以上的酒精液10kg；（7）將此酒精液10kg加入1000kg酒中，攪拌混合均勻，制得花卉酒；所述的酒為白酒、黃酒、葡萄酒或啤酒。