一種具有調(diào)節(jié)血糖作用的醬油

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110535463.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113243516A 公開（公告）日 2021-08-13
申請(qǐng)公布號(hào) CN113243516A 申請(qǐng)公布日 2021-08-13
分類號(hào) A23L27/50（2016.01）I;A23L33/10（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L27/24（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張志年;張靖悅 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 徐州綠之野生物食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 221300江蘇省徐州市邳州市宿羊山鎮(zhèn)高新路1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明一種具有調(diào)節(jié)血糖作用的醬油，由以下原料和配比制備而成，采用干品菊芋、植物花卉、酵母菌、現(xiàn)有醬油為原料，按菊芋:植物花卉:酵母菌:現(xiàn)有醬油為5?20:2?15:3.5?5.5:100的重量比，稱取原料，將清潔干品菊芋、植物花卉分別粉碎，加入原料重量10倍的水，加熱至50℃保溫浸泡4小時(shí)后，繼續(xù)加熱至100℃煮沸10分鐘，然后讓其冷卻至40℃以下時(shí)，加入配方量的酵母菌，于37?39℃條件下發(fā)酵12小時(shí)后，再調(diào)整至12?14℃，延緩發(fā)酵16?18天，發(fā)酵結(jié)束后，經(jīng)壓榨取汁，將汁液離心分離，取上清液，將上清液加熱至100℃煮沸10分鐘，置于0?4℃環(huán)境靜置24小時(shí)后，再分別經(jīng)過濾、精濾，然后將濾液濃縮至比重為1.40的清膏，將所得清膏兌入配方量的現(xiàn)有醬油中，混勻，于3?5℃下陳化1周，即可。