一種樹莓酒

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110522501.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113150921A 公開（公告）日 2021-07-23
申請(qǐng)公布號(hào) CN113150921A 申請(qǐng)公布日 2021-07-23
分類號(hào) C12G3/024（2019.01）I;C12G3/055（2019.01）I;C12G1/00（2019.01）I;C12C5/00（2006.01）I;C12R1/865（2006.01）N;C12R1/72（2006.01）N;C12R1/74（2006.01）N;C12R1/645（2006.01）N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張志年;張靖悅 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 徐州綠之野生物食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 221300江蘇省徐州市邳州市宿羊山鎮(zhèn)高新路1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明一種樹莓酒，其特征是由樹莓、酵母菌和酒為原料，按質(zhì)量比的樹莓：酵母菌：酒=25～150：2.5～15：1000比例制備而成；其中所述的酒為白酒、葡萄酒、黃酒或啤酒；所述的樹莓為紅樹莓、黃樹莓、黑樹莓和紫樹莓果實(shí)中的一種或兩種任意組合。本發(fā)明采用發(fā)酵、蒸餾、酶解提取、醇沉等工藝相結(jié)合，可有效地將樹莓中的香味物質(zhì)以及易揮發(fā)成分得到有效地提取，同時(shí)能將水溶性的有益成分能夠?qū)崿F(xiàn)最大化的提取，本發(fā)明工藝方案能夠解決使提取成分和酒的更大化的融合，從而使酒制品外觀澄清透明，品味純正柔和，口感柔綿，樹莓風(fēng)味濃郁，無(wú)不良異味，產(chǎn)品很受消費(fèi)者歡迎。