一種熏烤醬及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | 2020111779791 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112273635A | 公開（公告）日 | 2021-01-29 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112273635A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-01-29 |
| 分類號(hào) | A23L27/60(2016.01)I; | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 袁鵬;楊正蒼;王占河;周世平;劉立方;張瑞華 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 寧夏紅山河食品股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京瑞盛銘杰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 郭曉迪 |
| 地址 | 751100寧夏回族自治區(qū)吳忠市金積工業(yè)園區(qū) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明制備的熏烤醬是以牛肉、調(diào)料粉、紅糖、棗樹皮、棗木、植物油為主要原料，經(jīng)低溫分段動(dòng)態(tài)干餾、減壓濃縮而制得的具有燒烤特色風(fēng)味(熏烤味)和較強(qiáng)抑菌、抗氧化功能的醬料，不僅賦予燒烤醬特色燒烤風(fēng)味，而且代替了傳統(tǒng)香精和防腐劑的添加；同時(shí)上述配料經(jīng)干餾后具有消炎、止瀉和固腸之功效，在保護(hù)胃黏膜、防止胃腸炎、促進(jìn)消化方面具有顯著效果，非常適合燒烤愛好者的食用；制備的熏烤液收率達(dá)44?48％，多酚類物質(zhì)含量為32.6?35.5mg/L，羰基類化合物含量為14.7?16.9mg/L，pH值3.0?3.3，未檢測(cè)出3、4?苯并芘等致癌物，具有較強(qiáng)的食品安全性。?? |
