耐鹽芽孢桿菌及其用途

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202011535900.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN114164131A 公開（公告）日 2022-03-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN114164131A 申請(qǐng)公布日 2022-03-11
分類號(hào) C12N1/20（2006.01）I;C12N9/54（2006.01）I;A23L27/50（2016.01）I;C12R1/07（2006.01）N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 吳日幫;周其洋;張佳龍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 佛山市海天（高明）調(diào)味食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 華進(jìn)聯(lián)合專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 王秉麗
地址 528500廣東省佛山市高明區(qū)滄江工業(yè)園東園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一株耐鹽芽孢桿菌及其應(yīng)用。該芽孢桿菌已于2020年11月4日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，保藏編號(hào)為GDMCC No:61271，保藏地址為廣州市先烈中路100號(hào)大院59號(hào)樓。本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明所提供的芽孢桿菌能夠產(chǎn)耐鹽蛋白酶，該耐鹽蛋白酶能夠在含鹽量較高的醬油中保持較高的酶活力，從而實(shí)現(xiàn)沉淀蛋白的有效去除；并且相比于去除沉淀的傳統(tǒng)技術(shù)，醬油品質(zhì)更好，風(fēng)味更佳。