一種冰淇淋月餅餅殼冷凍儲(chǔ)存期褪色返白控制的方法
基本信息
申請?zhí)?/td> | CN201810126402.4 | 申請日 | - |
公開(公告)號 | CN108142488B | 公開(公告)日 | 2021-05-11 |
申請公布號 | CN108142488B | 申請公布日 | 2021-05-11 |
分類號 | A21D10/00;A21D2/36;A21D8/06;A21D6/00 | 分類 | 焙烤;制作或處理面團(tuán)的設(shè)備;焙烤用面團(tuán)〔1,8〕; |
發(fā)明人 | 王維琴;張慜;王露瑩;陳龍海;周樂群;羅國向;余云海;夏歡 | 申請(專利權(quán))人 | 寧波海通食品科技有限公司 |
代理機(jī)構(gòu) | 無錫知之火專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙) | 代理人 | 袁粉蘭 |
地址 | 315300 浙江省寧波市慈溪市古塘街道海通路528號 | ||
法律狀態(tài) | - |
摘要
摘要 | 本發(fā)明公開了一種冰淇淋月餅餅殼冷凍儲(chǔ)存期褪色返白控制的方法,屬于冷凍調(diào)理食品領(lǐng)域。本發(fā)明在傳統(tǒng)冰淇淋月餅皮的烘烤配方基礎(chǔ)上,加入了β?胡蘿卜素,使其顏色從視覺上看起來更加鮮明,并且采用射頻?紅外兩段高溫?短時(shí)烘烤,改變烘烤強(qiáng)度,使其在冷凍儲(chǔ)藏過程中顏色保持更加持久。采用本發(fā)明方法,冰淇淋月餅餅殼褪色程度比之前減緩了80%,控制效果明顯。 |
