一種噴霧干燥調(diào)理麥苗粉柔性殺菌及營(yíng)養(yǎng)組分有效保存的方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201810178636.3 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN108477603B | 公開(kāi)（公告）日 | 2021-06-18 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN108477603B | 申請(qǐng)公布日 | 2021-06-18 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L33/00;A23L33/105;A23L3/3409;A23L3/26 | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 張慜;曹笑皇;陳龍海;周樂(lè)群;黃少波;楊再興;李冰巖 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 寧波海通食品科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 大連理工大學(xué)專(zhuān)利中心 | 代理人 | 梅洪玉 |
| 地址 | 214122 江蘇省無(wú)錫市蠡湖大道1800號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 一種噴霧干燥調(diào)理麥苗粉柔性殺菌及營(yíng)養(yǎng)組分有效保存的方法，屬于保健食品的加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明以噴霧干燥所得麥苗粉為原料，通過(guò)臭氧協(xié)同射頻殺菌，添加抗氧化物質(zhì)并聯(lián)合惰性氣體保護(hù)和低溫保藏的速溶調(diào)理麥苗粉，具體包括除雜、組方、裝載、通入臭氧及變速攪拌、兩波段射頻殺菌、自然冷卻、分裝、惰性氣體保護(hù)，密封、避光低溫貯藏等步驟。本發(fā)明采用臭氧結(jié)合射頻殺菌技術(shù)和兩波段射頻變頻殺菌技術(shù)，殺菌時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)素及功能成分損失小；合理添加抗氧化物質(zhì)楊梅多酚，保持麥苗粉的超氧化物歧化酶和葉綠素、黃酮等的高活性，通入混合惰性氣體，避免了超氧化物歧化酶、麥綠素、黃酮等營(yíng)養(yǎng)組分氧化失活，殺菌后抗氧化活性保存率均在90％上。 |
