一種容器內(nèi)二次發(fā)酵啤酒的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200810015578.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101565662B 公開（公告）日 2012-01-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN101565662B 申請(qǐng)公布日 2012-01-11
分類號(hào) C12C11/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李紀(jì)元;周廣田;齊慶勇;趙峰;丁建保 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 濟(jì)南百脈泉啤酒飲品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南金迪知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 王緒銀
地址 250200 山東省濟(jì)南市明水經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)經(jīng)十東路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種容器內(nèi)二次發(fā)酵啤酒的制作方法，該方法控制小麥芽比例30～40％wt，在42～46℃下糖化20～40min，制備麥汁做培養(yǎng)基，分別擴(kuò)培上面發(fā)酵啤酒酵母和下面發(fā)酵啤酒酵母培養(yǎng)液，采用雙菌種發(fā)酵工藝。工藝設(shè)備采用無(wú)清洗死角設(shè)計(jì)，純種發(fā)酵，然后添加一定比例的浸出物無(wú)菌灌裝后進(jìn)行二次發(fā)酵的技術(shù)，生產(chǎn)出口感純正、香氣濃郁、長(zhǎng)期保鮮的頂級(jí)啤酒。