一種容器內(nèi)二次發(fā)酵啤酒的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200810015578.9 申請日 -
公開（公告）號 CN101565662A 公開（公告）日 2009-10-28
申請公布號 CN101565662A 申請公布日 2009-10-28
分類號 C12C11/02(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李紀元;周廣田;齊慶勇;趙峰;丁建保 申請（專利權）人 濟南百脈泉啤酒飲品有限公司
代理機構 濟南金迪知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 王緒銀
地址 250200山東省濟南市明水經(jīng)濟開發(fā)區(qū)經(jīng)十東路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種容器內(nèi)二次發(fā)酵啤酒的制作方法，該方法控制小麥芽比例30～40％wt，在42～46℃下糖化20～40min，制備麥汁做培養(yǎng)基，分別擴培上面發(fā)酵啤酒酵母和下面發(fā)酵啤酒酵母培養(yǎng)液，采用雙菌種發(fā)酵工藝。工藝設備采用無清洗死角設計，純種發(fā)酵，然后添加一定比例的浸出物無菌灌裝后進行二次發(fā)酵的技術，生產(chǎn)出口感純正、香氣濃郁、長期保鮮的頂級啤酒。