一種鮮辣復(fù)合調(diào)味汁的加工方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202110340072.0 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112971092A | 公開（公告）日 | 2021-06-18 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112971092A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-06-18 |
| 分類號(hào) | A23L27/00;A23N15/04;B02C18/24;B02C18/14;B02C23/10 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 張茂國(guó);劉燕;萬(wàn)琴;龍可 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 重慶飛亞實(shí)業(yè)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 成艷 |
| 地址 | 404100 重慶市萬(wàn)州區(qū)紅星東路485號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及調(diào)味汁加工領(lǐng)域，公開了一種鮮辣復(fù)合調(diào)味汁的加工方法，包括如下步驟：S1：預(yù)處理，包括設(shè)備的清洗、消毒、干燥，以及辣椒原料的挑選、破碎，辣椒原料在破碎過程中進(jìn)行機(jī)械去蒂去籽處理；S2：配料，按比例將調(diào)味料、辣椒碎、增鮮劑、增稠劑、防腐劑、食用色素混合攪拌制備成混合料備用；S3：均質(zhì)，將混合料進(jìn)行均質(zhì)處理；S4：乳化，將均質(zhì)后的混合料泵入乳化罐乳化處理，乳化后邊攪拌邊降溫。本發(fā)明解決了現(xiàn)有技術(shù)中在制備鮮辣調(diào)味汁的過程中由于辣椒蒂與辣椒籽的存在而影響產(chǎn)品感官品質(zhì)的問題。 |
