生產(chǎn)純香蕉粉的技術(shù)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN02100338.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN1180705C 公開(kāi)（公告）日 2004-12-22
申請(qǐng)公布號(hào) CN1180705C 申請(qǐng)公布日 2004-12-22
分類(lèi)號(hào) A23L1/212 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 管正學(xué);王旭;王建立;張學(xué)預(yù) 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 北京景感生態(tài)技術(shù)研究中心
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 100101北京市朝陽(yáng)區(qū)大屯路3號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種用噴霧干燥方法生產(chǎn)純香蕉粉的技術(shù)工藝。香蕉果肉經(jīng)熱殺酶、護(hù)色、果膠處理、高速剪切乳化、二次均質(zhì)，進(jìn)行高壓噴霧干燥，干燥由高壓噴霧、固定流化床、振動(dòng)流化床順序完成。最初進(jìn)風(fēng)溫度150℃～190℃，出風(fēng)溫度70℃～90℃，固定流化床和振動(dòng)流化床風(fēng)溫為70℃～90℃。香蕉果漿中除護(hù)色劑和分散劑外，不加其他填充劑，這樣制成的香蕉粉加入抗結(jié)劑后具有保持香蕉果肉原色、原味、流動(dòng)性好、復(fù)水性好、易于貯運(yùn)等優(yōu)點(diǎn)。