一種道家獼猴桃發(fā)酵甜酒及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710218608.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN107043664A 公開(kāi)（公告）日 2017-08-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN107043664A 申請(qǐng)公布日 2017-08-15
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陶杰 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 四川青之城酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都正華專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 成都青彌酒業(yè)有限公司
地址 610020 四川省成都市蒲江縣縣城工業(yè)集中發(fā)展區(qū)工業(yè)北路90號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種道家獼猴桃發(fā)酵甜酒，其制備方法包括以下步驟：(1)挑選獼猴桃，對(duì)其進(jìn)行破碎處理，將其制成果漿；(2)破碎過(guò)程中接入酵母菌，然后置于15℃發(fā)酵15?20天；(3)取經(jīng)步驟(2)發(fā)酵后的自流液，然后加入白砂糖和蒸餾酒，混合，得糖酒混合液；(4)將步驟(3)所得糖酒混合液放置28?32天，取出上層澄清液體，調(diào)整其口味及理化指標(biāo)后，繼續(xù)放置60?65天，經(jīng)高溫殺菌，制得道家獼猴桃發(fā)酵甜酒。制備方法簡(jiǎn)單，通過(guò)整個(gè)特異制備流程，制備出的產(chǎn)品既能保存獼猴桃香氣，又能長(zhǎng)期保存且不易變質(zhì)。