一種鱘魚(yú)骨筋制品及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110579368.8 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113383914A 公開(kāi)（公告）日 2021-09-14
申請(qǐng)公布號(hào) CN113383914A 申請(qǐng)公布日 2021-09-14
分類號(hào) A23L17/00（2016.01）I;A23L21/25（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I;A23L5/30（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 白帆;汪金林;趙元暉;徐鵬;劉恒閣;張驍;夏永濤;王斌 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 衢州鱘龍水產(chǎn)食品科技開(kāi)發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 杭州杭誠(chéng)專利事務(wù)所有限公司 代理人 何俊
地址 324000浙江省衢州市柯城區(qū)石室鄉(xiāng)尋龍路1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，公開(kāi)了一種鱘魚(yú)骨筋制品及其制備方法。所述鱘魚(yú)骨筋制品按重量份計(jì)包括以下原料：鱘魚(yú)骨筋液10?20份，泡發(fā)花膠1?4份，水30?35份，蜂蜜4?8份，糖1?2份；所述鱘魚(yú)骨筋液由鱘魚(yú)軟骨濕基、鱘魚(yú)魚(yú)筋濕基、水液化制成。本發(fā)明采用魚(yú)骨魚(yú)筋液化的方法制備液態(tài)的鱘魚(yú)骨筋制品，并輔以椴樹(shù)蜜等原料掩蓋腥味、改善色澤，既能較好地保留鱘魚(yú)魚(yú)骨魚(yú)筋中的營(yíng)養(yǎng)成分，使其易于被人體吸收，又提升了產(chǎn)品的各項(xiàng)感官指標(biāo)，且工藝簡(jiǎn)單、成本低，為鱘魚(yú)下腳料提供了適于工業(yè)化的高值化利用方案。