一種鱘魚骨筋制品及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110579368.8 申請日 -
公開（公告）號 CN113383914A 公開（公告）日 2021-09-14
申請公布號 CN113383914A 申請公布日 2021-09-14
分類號 A23L17/00（2016.01）I;A23L21/25（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I;A23L5/30（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 白帆;汪金林;趙元暉;徐鵬;劉恒閣;張驍;夏永濤;王斌 申請（專利權(quán)）人 衢州鱘龍水產(chǎn)食品科技開發(fā)有限公司
代理機構(gòu) 杭州杭誠專利事務(wù)所有限公司 代理人 何俊
地址 324000浙江省衢州市柯城區(qū)石室鄉(xiāng)尋龍路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種鱘魚骨筋制品及其制備方法。所述鱘魚骨筋制品按重量份計包括以下原料：鱘魚骨筋液10?20份，泡發(fā)花膠1?4份，水30?35份，蜂蜜4?8份，糖1?2份；所述鱘魚骨筋液由鱘魚軟骨濕基、鱘魚魚筋濕基、水液化制成。本發(fā)明采用魚骨魚筋液化的方法制備液態(tài)的鱘魚骨筋制品，并輔以椴樹蜜等原料掩蓋腥味、改善色澤，既能較好地保留鱘魚魚骨魚筋中的營養(yǎng)成分，使其易于被人體吸收，又提升了產(chǎn)品的各項感官指標，且工藝簡單、成本低，為鱘魚下腳料提供了適于工業(yè)化的高值化利用方案。