一種速溶型零反式脂肪酸植脂末及其制造方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202011457964.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN112616937A 公開（公告）日 2021-04-09
申請(qǐng)公布號(hào) CN112616937A 申請(qǐng)公布日 2021-04-09
分類號(hào) A23D7/04;A23D7/005;A23D7/01 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐佳偉;董英炎;吳賀麗;陳芳華 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 肇慶煥發(fā)生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都佳劃信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 幸偉山
地址 526000 廣東省肇慶市高新區(qū)白沙街6號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種速溶型零反式脂肪酸植脂末及其制造方法，該速溶型零反式脂肪酸植脂末通過利用氫化棕櫚仁油、全脂奶粉、酪阮酸鈉和葡萄糖漿，加入磷酸氫二鉀、檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、山梨醇酐單硬脂酸酯、單，雙甘油脂肪酸酯和二氧化硅等經(jīng)乳化分散，形成水包油型乳狀液將油脂包埋，干燥得到的固體粉末，搭配應(yīng)用于奶茶、咖啡食品中、速溶性好，乳化分散性強(qiáng)，不浮油滴，隨著科技的進(jìn)步，油脂在生產(chǎn)工藝技術(shù)可以控制反式脂肪酸的產(chǎn)生，使其不含反式脂肪酸。