原味山楂罐頭的加工工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810678907.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN110638003A 公開(kāi)（公告）日 2020-01-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN110638003A 申請(qǐng)公布日 2020-01-03
分類號(hào) A23L19/00（2016.01） 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曹曉晨; 呂洪站 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 臨沂市大明食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 青島發(fā)思特專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 姚運(yùn)紅;耿霞
地址 273306 山東省臨沂市平邑縣地方鎮(zhèn)工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種原味山楂罐頭的加工工藝，屬于罐頭加工技術(shù)領(lǐng)域。解決了現(xiàn)有山楂罐頭變色嚴(yán)重的問(wèn)題，包括以下步驟：選擇顏色亮麗無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)畸形、無(wú)機(jī)械傷的山楂，去核后備用；將抽空液和去核山楂按照2?3:1的體積比加入抽空罐中，控制抽空溫度為30?45℃，對(duì)去核山楂進(jìn)行抽空，抽空時(shí)間控制在3?8分鐘；將純凈水煮沸，然后向純凈水中加入水質(zhì)量15?20％的白糖，融化煮開(kāi)冷卻后加入檸檬酸，得糖液備用；將去核山楂和糖液分別裝罐后真空封口，殺菌后即得到原味山楂罐頭。本發(fā)明可用于生產(chǎn)山楂罐頭。