一種蒸燜牛肉的制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610649180.5 申請日 -
公開（公告）號 CN106261793A 公開（公告）日 2017-01-04
申請公布號 CN106261793A 申請公布日 2017-01-04
分類號 A23L13/00(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L27/10(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 常冠紅;麻金松;馮朝威 申請（專利權(quán)）人 平輿金恒牧業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 鄭州聯(lián)科專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 時立新;張麗
地址 463400 河南省駐馬店市平輿縣射橋鎮(zhèn)劉莊村委東側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種蒸燜牛肉的制作工藝，屬于食品領(lǐng)域，步驟如下：（1）按如下重量份配料：紅花椒100?150份、白胡椒80?100份、白豆蔻50?80份、草豆蔻50?80份、砂仁30?50份、丁香30?50份、草果20?40份、小茴香20?40份、食鹽100?150份和味精50?80份，將上述原料打粉過80目篩，混勻待用；（2）腌制：向牛肉塊中加入牛肉塊總質(zhì)量的6~12%步驟（1）配制好的料，攪和均勻，在0～4℃下腌制2~3天，期間翻倒2~3次；（3）蒸燜：把腌制的牛肉塊放入加好水的蒸鍋內(nèi)，先用火將水燒開，再用文火蒸制1.5?2小時，關(guān)火燜制1.5?2小時，肉塊出鍋冷卻后，即為成品。