一種荸薺韭花醬及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610162790.2 申請日 -
公開（公告）號 CN105614835A 公開（公告）日 2018-10-19
申請公布號 CN105614835A 申請公布日 2018-10-19
分類號 A23L27/60;A23L33/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉恩岐;巫永華;陳尚龍;張建萍 申請（專利權）人 山東鴻興源食品有限公司
代理機構 北京國坤專利代理事務所（普通合伙） 代理人 姜彥
地址 221000 江蘇省徐州市云龍區(qū)麗水路2號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品調料技術領域，具體涉及一種荸薺韭花醬，并進一步公開其制備方法。所述荸薺韭花醬的制備原料包括：荸薺300-500重量份，韭花300-500重量份，食鹽20-30重量份，生姜100-200重量份，味精1-2重量份，料酒2-3重量份，抗壞血酸鈉0.5-1重量份。本發(fā)明所述荸薺韭花醬以荸薺和韭菜花為原料，既保持了韭菜花原有的風味及口感，同時又利用的荸薺、生姜的抑菌防腐作用降低了食鹽的添加量，使得制得的韭花醬更加健康美味。另外，原料荸薺具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、補脾潤肺和明目醒酒等保健功效，且研究發(fā)現(xiàn)荸薺中特有的一種“荸薺英”物質，具有一定的抑菌功效和降血壓作用，也使得制得的荸薺韭花醬具有清熱去火和輔助降血壓等保健作用。