一種香辛料發(fā)酵工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910165200.5 申請日 -
公開（公告）號 CN109793196A 公開（公告）日 2019-05-24
申請公布號 CN109793196A 申請公布日 2019-05-24
分類號 A23L27/10（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張靜; 陳志強; 王德坤; 陳秀華; 劉童; 王翔宇; 張盼盼 申請（專利權）人 山東鴻興源食品有限公司
代理機構 濟南千慧專利事務所（普通合伙企業(yè)） 代理人 山東鴻興源食品有限公司
地址 251200 山東省德州市（禹城）國家高新技術產業(yè)開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及調味品加工領域，具體涉及一種香辛料發(fā)酵工藝，該香辛料發(fā)酵工藝包括香辛料預處理、菌種擴培、一次發(fā)酵、二次發(fā)酵、香辛料發(fā)酵液后處理等過程。該香辛料發(fā)酵工藝有效去除了香辛料原料中易引起不良風味及易使食品發(fā)生變色的成分，使香辛料的味道更純正、豐富，極大地擴大了香辛料的使用范圍，很好地改善了食品的風味。