紫蘇油粉末的制備方法及紫蘇油粉末

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200810046897.6 申請日 -
公開（公告）號 CN101224002A 公開（公告）日 2008-07-23
申請公布號 CN101224002A 申請公布日 2008-07-23
分類號 A23L1/29(2006.01);A23L1/28(2006.01);A23L1/39(2006.01);A23D7/02(2006.01);A23P1/06(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉大川;劉曄;李江平;黃永剛;張賢 申請（專利權(quán)）人 李時(shí)珍保健油（湖北）有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 430023湖北省武漢市漢口常青花園中環(huán)西路特1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種紫蘇油粉末的制備方法，包括以下步驟：將蛋白質(zhì)與多糖的組合成的壁材水溶液的一部分加入紫蘇油中形成W/O型乳狀液；使上述W/O型乳狀液轉(zhuǎn)相成為O/W型乳狀液；使上述O/W型乳狀液與所述壁材水溶液的剩余二部分形成乳化液；調(diào)節(jié)所述乳化液的pH值使所述壁材中的蛋白質(zhì)凝聚后經(jīng)噴霧干燥處理制成所述紫蘇油粉末。上述方法得到的紫蘇油粉末具有低的表面油率和高的包埋效率。產(chǎn)品主要應(yīng)用于嬰幼兒配方奶粉、中老年配方奶粉、配方食品、孕產(chǎn)婦食品及其他功能食品。