紫蘇油粉末的制備方法及紫蘇油粉末
基本信息
申請?zhí)?/td> | CN200810046897.6 | 申請日 | - |
公開(公告)號 | CN101224002A | 公開(公告)日 | 2008-07-23 |
申請公布號 | CN101224002A | 申請公布日 | 2008-07-23 |
分類號 | A23L1/29(2006.01);A23L1/28(2006.01);A23L1/39(2006.01);A23D7/02(2006.01);A23P1/06(2006.01) | 分類 | 其他類不包含的食品或食料;及其處理; |
發(fā)明人 | 劉大川;劉曄;李江平;黃永剛;張賢 | 申請(專利權(quán))人 | 李時(shí)珍保健油(湖北)有限公司 |
代理機(jī)構(gòu) | - | 代理人 | - |
地址 | 430023湖北省武漢市漢口常青花園中環(huán)西路特1號 | ||
法律狀態(tài) | - |
摘要
摘要 | 一種紫蘇油粉末的制備方法,包括以下步驟:將蛋白質(zhì)與多糖的組合成的壁材水溶液的一部分加入紫蘇油中形成W/O型乳狀液;使上述W/O型乳狀液轉(zhuǎn)相成為O/W型乳狀液;使上述O/W型乳狀液與所述壁材水溶液的剩余二部分形成乳化液;調(diào)節(jié)所述乳化液的pH值使所述壁材中的蛋白質(zhì)凝聚后經(jīng)噴霧干燥處理制成所述紫蘇油粉末。上述方法得到的紫蘇油粉末具有低的表面油率和高的包埋效率。產(chǎn)品主要應(yīng)用于嬰幼兒配方奶粉、中老年配方奶粉、配方食品、孕產(chǎn)婦食品及其他功能食品。 |
