一種鳙魚頭食品的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200610048217.5 申請日 -
公開（公告）號 CN100534331C 公開（公告）日 2009-09-02
申請公布號 CN100534331C 申請公布日 2009-09-02
分類號 A23L1/326(2006.01)I;A23L1/20(2006.01)I;A23L1/01(2006.01)I;A61K36/00(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 梁連起 申請（專利權(quán)）人 河北玉蘭香保定會館飲食有限公司
代理機構(gòu) 石家莊科誠專利事務(wù)所 代理人 左燕生
地址 050051河北省石家莊市談固西大街111號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種鳙魚頭食品的加工方法，其特征是將鳙魚頭劈成兩瓣備用；豆腐入沸水中煮沸備用；鍋中植物油加熱100℃時按比例依次放入大蔥、生姜、八角茴香、面醬，攪拌翻炒1分鐘后放入鳙魚頭和豆腐，在中火下翻炒2分鐘后再加入食鹽、胡椒粉；加水使鍋內(nèi)容物淹沒，然后按比例放入調(diào)味料其余組分，用猛火煮沸3～5分鐘后，再用中火煮沸5～10分鐘即可。本發(fā)明是在挖掘整理并借鑒李衛(wèi)任直隸總督期間直隸官府筵席必備菜肴“魚頭燒豆腐”基礎(chǔ)上研發(fā)出的一道美食，具有魚腦滑潤，魚肉肥美，豆腐細(xì)嫩，色澤紅潤，鮮嫩醇香，具有延緩衰老、增強肌體免疫等營養(yǎng)滋補及養(yǎng)生功效，深得廣大消費者的喜愛，具有顯著的社會經(jīng)濟效益和推廣價值。