一種香椿掛面

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710753866.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN107509944A 公開(kāi)（公告）日 2017-12-26
申請(qǐng)公布號(hào) CN107509944A 申請(qǐng)公布日 2017-12-26
分類號(hào) A23L7/109(2016.01)I;A23L19/12(2016.01)I;A23L29/30(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L33/125(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 尚長(zhǎng)青;王波;吳順建 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖北金水源生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 十堰博迪專利事務(wù)所 代理人 高良軍
地址 442500 湖北省十堰市鄖陽(yáng)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)二道坡村六組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種香椿掛面，所述香椿掛面以小麥粉為主要原料，香椿芽、魔芋精粉、馬鈴薯全粉為輔料，食鹽為添加劑，原輔材料按質(zhì)量份計(jì)為：小麥粉88?90份，香椿芽4.5?5.2份，魔芋精粉0.5?0.8份，馬鈴薯全粉4?5份，食鹽1份；具體制備方法包括香椿懸濁液的制備、魔芋凝膠的制備，和面、熟化、復(fù)合、壓延、切條、烘干、切斷、包裝等工藝流程。選用香椿芽、魔芋精粉、馬鈴薯全粉作為輔料及相應(yīng)的制備工藝，改善了面條的口感、香度，使面條勁道有韌性，具有不同于普通面條的清香味、烹調(diào)性好、耐煮性強(qiáng)，富含膳食纖維和多種營(yíng)養(yǎng)成分且低熱量、低脂肪，增加了掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增強(qiáng)掛面食療效果，有利于人體健康。