一種蔬菜香腸及其制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810437604.0 申請日 -
公開（公告）號 CN108606280A 公開（公告）日 2018-10-02
申請公布號 CN108606280A 申請公布日 2018-10-02
分類號 A23L19/00;A23L13/60;A23L13/40;A23L31/00;A23L33/105 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 景曉亮;李光輝;王志蕊;和占鋒;成永帥 申請（專利權(quán)）人 雛鷹農(nóng)牧集團股份有限公司
代理機構(gòu) 鄭州聯(lián)科專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 王聚才
地址 451162 河南省鄭州市新鄭市薛店鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種蔬菜香腸，由以下原料加工而成：木耳、冬筍、香菇根、原料肉、蔥、姜、蒜、腌制液、復(fù)配肉制品增稠劑、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、糖、大豆分離蛋白、乙?；矸哿姿狨?、香油、豬肉香精、香辛料粉，其中，腌制液包合主味料液和包心菜提取液；本發(fā)明還公開該蔬菜香腸的制作工藝，步驟包括：稱取原料，處理木耳、冬筍、香菇根、蔥、蒜及姜，解凍原料肉并進行絞制、腌制，然后將物料混勻，使用腸衣進行灌裝，然后掛桿、干燥、蒸煮，經(jīng)散熱、冷卻后，剪節(jié)，涂抹大豆油，包裝，即得。本發(fā)明以為菌蔬和豬肉為主要原料，進行合理搭配，不但使香腸鮮嫩可口，味道鮮美，而且還可達到改善風(fēng)味、提高營養(yǎng)價值，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性高。