OPO結(jié)構(gòu)油脂粉末的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310381604.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103431075A 公開(kāi)（公告）日 2013-12-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN103431075A 申請(qǐng)公布日 2013-12-11
分類(lèi)號(hào) A23D9/04(2006.01)I;A23D9/06(2006.01)I;A23P1/04(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 熊文珂;蔣瑜;張艷 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 無(wú)錫超科食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京品源專(zhuān)利代理有限公司 代理人 無(wú)錫超科食品有限公司
地址 214192 江蘇省無(wú)錫市錫山經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)芙蓉三路中1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及OPO結(jié)構(gòu)油脂粉末的制備方法，包括如下步驟：將OPO結(jié)構(gòu)油脂加熱，投入乳化劑，攪拌；將酪蛋白加入稀堿液中溶解，加入穩(wěn)定劑，溶解；將乳化后的OPO油脂和配制的酪蛋白溶液加入到葡萄糖漿和水或溶于水的乳糖或葡萄糖漿、乳糖和水的混合液中，剪切；將上述混合物均質(zhì)、殺菌、高壓噴霧干燥。本發(fā)明所制得的油脂粉末的微膠囊包埋率可達(dá)到98%以上，也就是粉末油脂的游離脂肪酸不超過(guò)2%，并且加工過(guò)程中所用到的添加劑均符合相關(guān)規(guī)定。