一種植物乳桿菌YL15及其在紅酒風味酸奶中的應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910223721.1 申請日 -
公開（公告）號 CN110055189B 公開（公告）日 2021-04-06
申請公布號 CN110055189B 申請公布日 2021-04-06
分類號 C12R1/25(2006.01)N;A23C9/13(2006.01)I;C12N15/31(2006.01)I;C12N1/20(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 武運;殷娜;王犁燁;夏俊芳;武亞婷;張劍林 申請（專利權）人 新疆凱瑞可食品科技有限公司
代理機構 西安亞信智佳知識產權代理事務所（普通合伙） 代理人 段國剛
地址 841009 新疆維吾爾自治區(qū)巴音郭楞蒙古自治州庫爾勒經濟技術開發(fā)區(qū)安晨大道南側、金河路東側58號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一株新菌種植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）YL15及其在紅酒風味酸奶中的應用。本發(fā)明通過在新疆烏魯木齊農牧民家中采集的酸馬乳中分離篩選出一株植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）YL15，利用分離出的菌種制備發(fā)酵制劑，應用到紅酒風味酸奶中，制備的紅酒風味酸奶具有色澤均勻、呈淡粉色、性狀穩(wěn)定、風味獨特，口感豐滿，是一種典型性比較突出的新的酸奶產品，對于微生物菌種應用技術領域具有廣泛的應用價值。??